Flor del Delta

Entre les villes de Valence et Barcelone l’on trouve le parc naturel du Delta de l’Èbre, la deuxième zone humide la plus importante de la Méditerranée, où l’extraction du sel remonte au XIVème siècle. Imprégnée et propriétaire du marais salin situé à l’intérieur de cette zone protégée depuis 1946, c’est le seul marais salant de Catalogne. Sa fleur de sel, appelée Flor del Delta, fruit d’un processus entièrement naturel où les seules forces utilisées sont le soleil et le vent, recueillie rigoureusement à la main entre juin et septembre, ne subit aucun processus industriel : l’on obtient ainsi un produit riche de saveurs, aussi bien dans sa forme pure que dans ses versions enrichies avec des herbes aromatiques, des épices et du poivre. Un produit de très haute qualité choisi par certains des plus grands chefs, comme Joan Roca, chef du restaurant 3 étoiles Michelin « El Celler » de Can Roca, pour réaliser, dans une parfaite association qui dérive du choix des matières premières soigneusement choisies, des plats uniques.