Rosso di Mazara

Rosso di Mazara naît en 1914 de la passion pour la pêche de Pietro Giacalone, une passion transmise jusqu’aux petits-fils, Paolo et Nicola, qui dirigent aujourd’hui l’entreprise en ayant comme objectif principal l’attention rigoureuse à la traçabilité du produit et la sécurité alimentaire. Le processus de production (pêche, surgélation et mise en boîte) de la crevette rouge de la Méditerranée se produit en trois heures à bord des deux embarcations, en utilisant la technique de « flash freezing process » – surgélation instantanée à -50° – grâce à laquelle les crevettes de Rosso di Mazara sont les seules au monde à être certifiées sans biosulfites et « friend of the sea ». Autre garantie de qualité du produit est le manque de givrage et l’absence d’ajout d’un gramme d’eau. La surgélation instantanée, le contrôle attentif de chaque phase de la production et de la commercialisation permettent non seulement de maintenir la traçabilité dans toute la filière, mais font aussi de cette crevette la meilleure sur le marché et la plus appréciée des grands chefs italiens.