Pastificio Basilia

Basilia, fabricant de pâtes de Lucanie, est une entreprise qui veut faire redécouvrir les anciennes saveurs oubliées, comme celles de ses pâtes produites avec du blé 100% italien au kilomètre-0. Il utilise les techniques artisanales d’autrefrois de la semoule obtenue par extraction, non industrielle, de manière à conserver intactes toutes les propriétés organoleptiques qui donnent la saveur « nutritive » à cet aliment. Par la suite la pâte est faite lentement, puis il y a l’étirage au bronze, la découpe, faite encore à la main, sur un cadre en bois et le séchage à basse température pendant 36 heures. Respect pour les processus de traitement artisanal et soin dans le choix d’une matière première de haute qualité sont les valeurs ajoutées de ce produit qui se retrouve aussi bien dans des formats de pâtes courtes, que de pâtes longues ou liées au territoire.