Salami « Cresponetto » – 650 g
Marchio: Vecchio Varzi
Descrizione:
Un des formats les plus traditionnels des salamis de Varzi A.O.P., est réalisé avec une grande attention pour assurer aux consommateurs les plus exigeants un produit toujours à la hauteur de leurs attentes. Le salami « Cresponetto » Vecchio Varzi est une filzetta d’environ 700 g avec au moins 45 jours de vieillissement. Ce salami A.O.P. est un vrai gage de qualité, dès le choix de miser sur un mélange principalement basé sur la cuisse du cochon, c’est-à-dire la partie la plus précieuse, celle avec laquelle l’on fait normalement du jambon. Au moment du broyage on opte pour un broyage grossier pour diminuer au maximum l’apport de gras. Le léger ajout de sel les rend plus doux par rapport aux autres produits concurrents, plus moelleux et plus sains.
Selon le guide « Grandi Salumi » de Gambero Rosso, le salami de Varzi A.O.P. Vecchio Varzi: « touche tout de suite pour l’intensité au nez, avec des notes plus épicées, vineuses et d’agrumes légers. Il est fin en bouche avec d’évidentes notes d’agrumes. La persistence qui évolue en bouche est très bonne. »
Provenienza:
LombardieStagionatura:
minimum 45 joursPeso:
650 gPezzi per cartone:
1Informazioni aggiuntive
- Ingredienti:
- ail, poivre, sel, viande de porc, vin rouge
- Conservanti:
- Nitrate de potassium, Nitrite de sodium
- Conservazione:
- À conserver au frais ou au réfrigirateur
Informazioni organolettiche
Carne magra: colore rosso vivo
Grasso: bianco e rosato
Profumo: inteso e corposo
Sapore: dolce e delicato
Il marchio: Vecchio Varzi
Depuis 1974, héritiers d'une tradition millénaire, les pièces de charcuterie Vecchio Varzi® sont connues pour leur style de production artisanale, leur sélection des meilleurs porcs lombards, piémontais et émiliens, et pour l'affinage qui bénéficie des conditions uniques de l'air des collines de Varzi. Le charcutier Vecchio Varzi® produit environ un tiers de toute l'aire du Salame di Varzi A.O.P., en en faisant ainsi le plus grand producteur. Une extrême attention et un très grand soin sont prêtés durant toutes les phases du processus de production et d'affinage pour restituer dans chaque salami la saveur de la tradition. 
