Il crudo di San Daniele

La produzione del PROSCIUTTO DI SAN DANIELE avviene nel territorio collinare dell’omonimo comune in provincia di Udine, nell’estremo nord est d’Italia, dove vengono selezionate le migliore cosce fresche che provengono esclusivamente da maiali nati e allevati in dieci regioni del centro-nord Italia (Friuli Venezia Giulia, Veneto, Lombardia, Piemonte, Emilia Romagna, Toscana, Lazio, Abruzzo, Marche, Umbria). Questo salume unico nasce dall’esperienza dei norcini friulani e dal microclima di San Daniele del Friuli, dove i venti che scendono dalle Alpi Carniche si incontrano con le brezze provenienti dall’Adriatico, portando sentori resinosi che si mescolano con quelli salmastri, in un ambiente dove umidità e temperatura sono regolati dalle terre moreniche e dalle acque del Tagliamento.