Salumi iberici di Bellota Joselito

Joselito seleziona i caratteri genetici più puri e alleva in proprio gli animali che a loro volta passano una severa selezione di qualità. Adattato per lo sfruttamento dei pascoli, il suino iberico cresce in libertà alimentandosi con le ghiande delle querce, dei lecci e dei sugheri. Questa razza è caratterizzata da una pelle scura e uno zoccolo nero, e da una particolarità fisiologica che produce infiltrazioni di grasso nei suoi muscoli, conferendo succulenza, aroma e sapore incomparabili. L’animale è macellato ai 18 mesi, quando il suo peso oscilla intorno ai 160 kg.