Speck
Marchio: Paganoni
Descrizione:
Le Speck naît de la tradition de faire affiner les viandes à côté du foyer ce qui leur donne cet arôme fumé si caractéristique. Aujourd’hui la production se fait dans des installations modernes qui garantissent une constante qualitative mais tout en respectant la tradition qui prévoit : la sélection des matières premières de qualité, le traitement artisanal, la découpe « a doppia fesa » qui demande un affinage plus long mais qui permet à la viande, à l’air de la montagne et au fumage, de s’exprimer dans un parfait équilibre.
Peso:
6/6,5 kgPezzi per cartone:
1Il marchio: Paganoni
Paganoni est une entreprise qui, depuis trois générations, puise ses origines dans la tradition et dans l'art de la charcuterie valteline. Elle naît dans les années 80 de la passion de Paride Paganoni et devient en peu de temps l'une des entreprises les plus connues parmi les producteurs de bresaola de Valteline jusqu'à entrer en 2001 dans le Consortium de protection de la Bresaola de la Valteline I.G.P.. De la petite usine de Caiolo au nouveau siège de Chiuro, la passion pour le travail, le soin de la sélection des matières premières et le traitement artisanal, sont des éléments qui ont permis une amélioration constante et une expansion au-delà des frontières de la Valteline. 
