Longe au Pinot
Marchio: Vecchio Varzi
Descrizione:
La longe au Pinot est une spécialité Vecchio Varzi obtenue par la longe de porc. Après avoir été taillée, elle est infusée pendant plusieurs jours dans un Pinot blanc de Oltrepò Pavese. Elle est par la suite salée à convenance et épicée, et enfin elle est embossée et laissée affiner pendant 45 jours. C’est une très bonne pièce de charcuterie, moelleuse, fraîche, avec un parfum intense et à la saveur douce et délicate. Idéale lorsqu’elle est finement taillée, assaisonnée avec de l’huile, du poivre, du citron et que l’on peut compléter garnie avec des feuilles de roquette et des écailles de Parmesan Reggiano.
Provenienza:
LombardieStagionatura:
minimum 45 joursPeso:
600/700 gPezzi per cartone:
1Informazioni aggiuntive
- Ingredienti:
- épices, sel, viande de porc, vin Pinot (0,2%)
- Conservanti:
- Nitrate de potassium, Nitrite de sodium
- Conservazione:
- À conserver entre 0° et 4° C
Informazioni organolettiche
Carne magra: colore rosato intenso.
Grasso: bianco rosato.
Profumo: delicatamente aromatico.
Sapore: dolce e delicato.
Il marchio: Vecchio Varzi
Depuis 1974, héritiers d'une tradition millénaire, les pièces de charcuterie Vecchio Varzi® sont connues pour leur style de production artisanale, leur sélection des meilleurs porcs lombards, piémontais et émiliens, et pour l'affinage qui bénéficie des conditions uniques de l'air des collines de Varzi. Le charcutier Vecchio Varzi® produit environ un tiers de toute l'aire du Salame di Varzi A.O.P., en en faisant ainsi le plus grand producteur. Une extrême attention et un très grand soin sont prêtés durant toutes les phases du processus de production et d'affinage pour restituer dans chaque salami la saveur de la tradition. 
