Lombata al Pinot
Marchio: Vecchio Varzi
Descrizione:
La lombata al Pinot è una specialità Vecchio Varzi® ottenuta dal lombo del maiale. Dopo essere stato rifilato, viene posto in infusione per alcuni giorni nel Pinot bianco dell’Oltrepò Pavese. Viene in seguito opportunamente salato e speziato ed infine insaccato e lasciato stagionare per circa 45 giorni. È un ottimo salume morbido, fresco, con profumo intenso e dal sapore dolce e delicato. Ideale da gustare affettata molto sottile, condita con olio, pepe, limone e guarnita a completarla con foglie di rucola e scaglie di Parmigiano Reggiano.
Provenienza:
LombardiaStagionatura:
minimo 45 giorniPeso:
600/700 gPezzi per cartone:
1Informazioni aggiuntive
- Ingredienti:
- carne di suino, sale, spezie, vino "Pinot" (0,2%)
- Conservanti:
- nitrato di potassio, sodio nitrito
- Conservazione:
- Conservare tra 0° e +4°C
Informazioni organolettiche
Carne magra: colore rosato intenso.
Grasso: bianco rosato.
Profumo: delicatamente aromatico.
Sapore: dolce e delicato.
Il marchio: Vecchio Varzi
Dal 1974, eredi di una tradizione millenaria, i salumi Vecchio Varzi® sono conosciuti per lo stile produttivo artigianale, la selezione dei migliori suini lombardi, piemontesi ed emiliani e la stagionatura che beneficia delle condizioni uniche dell’aria delle colline di Varzi.
Il salumificio Vecchio Varzi® produce circa un terzo di tutta l’area del Salame di Varzi DOP, rappresentandone dunque il più grande produttore.
Un’estrema cura e attenzione sono prestate durante ogni fase del processo produttivo e di stagionatura per restituire in ogni singolo salame il sapore della tradizione. 
