Code di gambero rosso di Mazara
Descrizione:
Il gambero rosso vive a 700 metri di profondità dove le forti correnti marine contribuiscono alla sua purezza; la ricchezza di sali minerali che lo rendono unico ed inconfondibile sono dati, invece, dalla elevata evaporazione del mar Mediterraneo. Il gusto è deciso con note dolci ed una gradevole sensazione di affumicatura finale.
Rosso di Mazara nasce nel 1914 dalla passione per la pesca di Pietro Giacalone, una passione tramandata fino ai nipoti, Paolo e Nicola, che oggi guidano l’azienda avendo come obiettivi principali la rigorosa attenzione alla tracciabilità del prodotto e la sicurezza alimentare.
Il processo produttivo (cattura, surgelazione e confezionamento) del gambero rosso del Mediterraneo avviene nell’arco di circa 3 ore a bordo delle due imbarcazioni utilizzando la tecnica “flash freezing process” – surgelazione istantanea a -50C° grazie alla quale i gamberi di
Rosso di Mazara sono gli unici al mondo certificati senza biosolfiti e “friend of the sea”.
