Salami « Cucito »
Marchio: Vecchio Varzi
Descrizione:
Le salami « Cucito » (« cousu ») représente le produit de pointe de Vecchio Varzi et sa qualité supérieure est liée, selon une vieille recette, au mélange de découpes nobles, d’épices et d’arômes naturels, à l’utilisation d’un boyau double de porc cousu à la main pour l’embossage (nécessaire pour soutenir un affinage prolongé de 80-100 jours) et à un procédé de fermentation plus lent. Distribué exclusivement dans le système Horeca et pour les particuliers spécialisés.
Provenienza:
LombardieStagionatura:
minimum 80-100 joursPeso:
800/900 gPezzi per cartone:
1Informazioni aggiuntive
- Ingredienti:
- ail, poivre, sel, viande de porc, vin rouge
- Conservanti:
- Nitrate de potassium, Nitrite de sodium
- Conservazione:
- À conserver au frais ou au réfrigirateur
Il marchio: Vecchio Varzi
Depuis 1974, héritiers d'une tradition millénaire, les pièces de charcuterie Vecchio Varzi® sont connues pour leur style de production artisanale, leur sélection des meilleurs porcs lombards, piémontais et émiliens, et pour l'affinage qui bénéficie des conditions uniques de l'air des collines de Varzi. Le charcutier Vecchio Varzi® produit environ un tiers de toute l'aire du Salame di Varzi A.O.P., en en faisant ainsi le plus grand producteur. Une extrême attention et un très grand soin sont prêtés durant toutes les phases du processus de production et d'affinage pour restituer dans chaque salami la saveur de la tradition. 
