Lardo de Spallone – 1/1,5 kg
Marchio: Vecchio Varzi
Descrizione:
Le Le Lardo de Spallone Vecchio Varzi est recherché pour sa veinure rouge foncé que l’on obtient en taillant la partie la plus haute et la plus précieuse de l’épaule : une partie pauvre en eau qui consent de créer un produit apte à conserver sa saveur naturelle sans ajouter de grandes quantités d’épices. Sa douce saveur est, dans ce cas, donnée par un petit flux d’hémoglobine qui se trouve dans cette zone, donnant également un coloris plus rosé par rapport à la pâleur qui caractérise généralement les produits de moindre qualité. Vecchio Varzi est recherché pour sa veinure rouge foncé que l’on obtient en taillant la partie la plus haute et la plus précieuse de l’épaule : une partie pauvre en eau qui consent de créer un produit apte à conserver sa saveur naturelle sans ajouter de grandes quantités d’épices. Sa douce saveur est, dans ce cas, donnée par un petit flux d’hémoglobine qui se trouve dans cette zone, donnant également un coloris plus rosé par rapport à la pâleur qui caractérise généralement les produits de moindre qualité.
Provenienza:
LombardieStagionatura:
minimum 40 joursPeso:
1/1,5 kgPezzi per cartone:
1Informazioni aggiuntive
- Ingredienti:
- arômes naturels, sel, viande de porc
- Conservanti:
- Nitrate de potassium, Nitrite de sodium
- Conservazione:
- À conserver entre 0° et 4° C
Informazioni organolettiche
Carne magra: colore rosso vivo
Grasso: bianco rosato
Profumo: delicatamente aromatico
Sapore: dolce e delicato
Il marchio: Vecchio Varzi
Depuis 1974, héritiers d'une tradition millénaire, les pièces de charcuterie Vecchio Varzi® sont connues pour leur style de production artisanale, leur sélection des meilleurs porcs lombards, piémontais et émiliens, et pour l'affinage qui bénéficie des conditions uniques de l'air des collines de Varzi. Le charcutier Vecchio Varzi® produit environ un tiers de toute l'aire du Salame di Varzi A.O.P., en en faisant ainsi le plus grand producteur. Une extrême attention et un très grand soin sont prêtés durant toutes les phases du processus de production et d'affinage pour restituer dans chaque salami la saveur de la tradition. 
