Cresponetto – 650 g
Marchio: Vecchio Varzi
Descrizione:
Uno dei formati più tradizionali dei Salami di Varzi D.O.P., è realizzato con cura paziente per assicurare ai consumatori più esigenti un prodotto sempre all’altezza delle aspettative.
Il Cresponetto Vecchio Varzi è una filzetta da circa 700 gr. con almeno 45 giorni di invecchiamento. Questo salame D.O.P. è un vero e proprio voto alla qualità. Sin dalla scelta di puntare su un impasto principalmente basato sulla coscia del maiale, ovvero la sua parte più pregiata, quella con la quale solitamente si fa il prosciutto. Al momento della macinatura, poi, si opta per quella grossa, in maniera tale che l’apporto di grasso sia minimo. La pochissima aggiunta di sale li rende più dolci rispetto ad altri prodotti concorrenti, più morbidi e più sani.
Secondo la guida “Grandi Salumi” del Gambero Rosso, il Salame di Varzi DOP Vecchio Varzi:
“Colpisce subito per l’intensità al naso, con note speziate, vinose e lievemente agrumate. In bocca è dolce con evidenti note agrumate. Ottima la persistenza in progressione”
Provenienza:
LombardiaStagionatura:
minimo 45 giorniPeso:
650 gPezzi per cartone:
1Informazioni aggiuntive
- Ingredienti:
- aglio, carne di suino, pepe, sale, vino rosso
- Conservanti:
- nitrato di potassio, sodio nitrito
- Conservazione:
- Conservare in luogo fresco o refrigerato
Informazioni organolettiche
Carne magra: colore rosso vivo
Grasso: bianco e rosato
Profumo: inteso e corposo
Sapore: dolce e delicato
Il marchio: Vecchio Varzi
Dal 1974, eredi di una tradizione millenaria, i salumi Vecchio Varzi® sono conosciuti per lo stile produttivo artigianale, la selezione dei migliori suini lombardi, piemontesi ed emiliani e la stagionatura che beneficia delle condizioni uniche dell’aria delle colline di Varzi.
Il salumificio Vecchio Varzi® produce circa un terzo di tutta l’area del Salame di Varzi DOP, rappresentandone dunque il più grande produttore.
Un’estrema cura e attenzione sono prestate durante ogni fase del processo produttivo e di stagionatura per restituire in ogni singolo salame il sapore della tradizione. 
