Speck
Marchio: Paganoni
Descrizione:
Lo Speck nasce dalla tradizione di far stagionare le carni accanto al focolare conferendo così il caratteristico aroma di fumo.
Oggi la produzione avviene in impianti moderni che garantiscono una costanza qualitativa ma sempre rispettando la tradizione che prevede: selezione di materie prime pregiate, lavorazione artigianale, taglio “a doppia fesa” che richiede una stagionatura più lunga ma permette alla carne, all’aria di montagna e alla affumicatura di esprimersi in un perfetto equilibrio.
Peso:
6/6,5 kgPezzi per cartone:
1Il marchio: Paganoni
Paganoni è un’azienda che, da 3 generazioni, affonda le proprie origini nella tradizione e nell’arte salumiera valtellinese.
Nasce negli anni ’80 dalla passione di Paride Paganoni e diventa in poco tempo una delle aziende più conosciute tra i produttori di bresaola della Valtellina fino ad entrare nel 2001 nel consorzio per la tutela della Bresaola della Valtellina IGP. Dal piccolo stabilimento di Caiolo alla nuova sede di Chiuro la passione per il lavoro, l’attenta selezione delle materie prime e la lavorazione artigianale, sono gli elementi che hanno permesso un costante miglioramento e una espansione anche fuori dai confini della Valtellina. 
