Pancetta tendue au genévrier
Marchio: Vecchio Varzi
Descrizione:
La Pancetta tendue au genévrier Vecchio Varzi est obtenue par la pancetta de porc lourd italien, auquel on sélectionne avec la plus grande attention non pas la partie abdominale, mais la partie latérale, caractérisée par une marbrure plus linéaire et par une plus grande visibilité de la partie maigre. Détendue, elle est mise sous sel pendant plusieurs jours, et est par la suite recouverte par des baies de genévriers, poivre et laurier.
Provenienza:
LombardieStagionatura:
minimum 40 joursUnità di vendita:
tranche sous videPeso:
1,5 kgPezzi per cartone:
1Informazioni aggiuntive
- Ingredienti:
- arômes naturels, genévrier (0,5%), poivre, sel, viande de porc
- Conservanti:
- Nitrate de potassium, Nitrite de sodium
- Conservazione:
- À conserver entre 0° et 4° C
Informazioni organolettiche
Carne magra: colore rosso vivo
Grasso: bianco rosato
Profumo: delicatamente aromatico
Sapore: dolce e delicato
Il marchio: Vecchio Varzi
Depuis 1974, héritiers d'une tradition millénaire, les pièces de charcuterie Vecchio Varzi® sont connues pour leur style de production artisanale, leur sélection des meilleurs porcs lombards, piémontais et émiliens, et pour l'affinage qui bénéficie des conditions uniques de l'air des collines de Varzi. Le charcutier Vecchio Varzi® produit environ un tiers de toute l'aire du Salame di Varzi A.O.P., en en faisant ainsi le plus grand producteur. Une extrême attention et un très grand soin sont prêtés durant toutes les phases du processus de production et d'affinage pour restituer dans chaque salami la saveur de la tradition. 
