Il salame Cucito
Marchio: Vecchio Varzi
Descrizione:
Il salame Cucito rappresenta il prodotto di punta di Vecchio Varzi e la sua qualità superiore legata, secondo un’antica ricetta, all’impasto di tagli nobili, spezie e aromi naturali, all’utilizzo per l’insaccatura del budello doppio di suino cucito a mano (necessario per sostenere una stagionatura prolungata di 80-100 giorni) e ad un processo di fermentazione più lento.
Distribuito esclusivamente nel canale Horeca e nel dettaglio specializzato.
Provenienza:
LombardiaStagionatura:
minimo 80-100 giorniPeso:
800/900 gInformazioni aggiuntive
- Ingredienti:
- aglio, carne di suino, pepe, sale, vino rosso
- Conservanti:
- nitrato di potassio, sodio nitrito
- Conservazione:
- Conservare in luogo fresco o refrigerato
Il marchio: Vecchio Varzi
Dal 1974, eredi di una tradizione millenaria, i salumi Vecchio Varzi® sono conosciuti per lo stile produttivo artigianale, la selezione dei migliori suini lombardi, piemontesi ed emiliani e la stagionatura che beneficia delle condizioni uniche dell’aria delle colline di Varzi.
Il salumificio Vecchio Varzi® produce circa un terzo di tutta l’area del Salame di Varzi DOP, rappresentandone dunque il più grande produttore.
Un’estrema cura e attenzione sono prestate durante ogni fase del processo produttivo e di stagionatura per restituire in ogni singolo salame il sapore della tradizione. 
