Paleta Joselito Gran Reserva
Marchio: Joselito
Descrizione:
La Paleta di Joselito, ricavata dall’estremità anteriore dei suini iberici, viene lavorata attentamente e fatta stagionare minimo 16 mesi.
L’estremità anteriore proveniente da suini adulti da allevamento estensivo, la cui alimentazione è composta esclusivamente da ghiande, le conferisce l’inconfondibile sapore e consistenza. Si distingue per alcune caratteristiche, tra cui la forma sottile e la consistenza tenera e oleosa della parte grassa, che si fonde con la succulenta carne dalle tonalità scarlatte. È una parte molto succosa, aromatica e saporita, in grado di sedurre il palato.
Stagionatura:
minimo 24 mesiPeso:
2,5/3 kgPezzi per cartone:
1Informazioni aggiuntive
- Ingredienti:
- paleta/zampa di maiale, sale
- Conservazione:
- Conservare tra 0° e +4°C
Informazioni organolettiche
Carne con variazione di tonalità dal rosso porpora al rosa pallido con numerose infiltrazioni di grasso marmorizzato brillante.
Sapore ed aroma intensi.
Il marchio: Joselito
Dal 1868 con oltre un secolo di esperienza, Joselito custodisce il segreto di una tradizione che si tramanda da sei generazioni con un'unica missione: realizzare il miglior prosciutto al mondo.
Joselito seleziona i caratteri genetici più puri e alleva in proprio gli animali che a loro volta passano una severa selezione di qualità.
I maiali Joselito vivono in completa libertà nel proprio ecosistema naturale, il pascolo, per circa 2 anni, alimentandosi principalmente di ghiande e erba e dispongono di circa 3 ettari di terreno ciascuno. Per i primi 6/8 mesi i maiali vengono allattati dalla madre e successivamente, durante la giovinezza, mangiano quasi esclusivamente erba.
Solo per gli ultimi 6/8 mesi l’alimentazione è composta prevalentemente dalle ghiande, che crescono sugli alberi centenari di leccio, sughero e quercia nei pascoli di proprietà: un’alimentazione completamente naturale responsabile della qualità benefica per la salute che possono dare i prosciutti e gli altri prodotti Joselito. 
