Lardo di spallone
Marchio: Vecchio Varzi
Descrizione:
Il Lardo di Spallone Vecchio Varzi® è ricercato per la sua venatura rosso scuro, che si ottiene rifilando il pezzo dalla parte più alta e pregiata della spalla: una parte povera d’acqua, che consente di creare un prodotto in grado di conservare il suo sapore naturale senza aggiunta di grandi quantità di spezie. Il sapore dolce è in questo caso dato dal piccolo flusso di emoglobina che giunge nella zona donando anche un colorito più rosato rispetto al pallore che spesso contraddistingue i prodotti meno pregiati.
Provenienza:
LombardiaStagionatura:
minimo 40 giorniPeso:
100 gInformazioni aggiuntive
- Ingredienti:
- aromi naturali, carne di suino, sale, spezie
- Conservanti:
- nitrato di potassio, sodio nitrito
- Conservazione:
- Conservare tra 0° e +4°C
Informazioni organolettiche
Carne magra: colore rosso vivo
Grasso: bianco rosato
Profumo: delicatamente aromatico
Sapore: dolce e delicato
Il marchio: Vecchio Varzi
Dal 1974, eredi di una tradizione millenaria, i salumi Vecchio Varzi® sono conosciuti per lo stile produttivo artigianale, la selezione dei migliori suini lombardi, piemontesi ed emiliani e la stagionatura che beneficia delle condizioni uniche dell’aria delle colline di Varzi.
Il salumificio Vecchio Varzi® produce circa un terzo di tutta l’area del Salame di Varzi DOP, rappresentandone dunque il più grande produttore.
Un’estrema cura e attenzione sono prestate durante ogni fase del processo produttivo e di stagionatura per restituire in ogni singolo salame il sapore della tradizione. 
